FISKEBURGER MED BLOMKÅL- OG BROKKOLIGRATENG

Helsedirektoratet anbefaler at vi har minst to fiskemiddager per uke. Det kan høres mye ut, men det trenger slettes ikke være verken vanskelig eller komplisert!

I datovaredisken finner jeg ofte mye spennende, deriblant fiskeburgere i forskjellige varianter. Det er en vare som ofte går igjen. Fiskeburgere er geniale og passer til mye og dessuten er det også mindre skremmende for de som ikke er like begeistret for fiskesmaken. I tillegg til fiskeburgere fant jeg også en pakke med ferdig blomkål- og brokkoligrateng i datovaredisken, fra rema1000s eget merke. Den passet perfekt til fiskeburgerne. For ekstra smak la jeg til litt gressløk fra potta på verandaen.

Litt tid i ovnen med gratengen og noen minutter på grillen med burgerne (og nei, grillsesongen er ikke over :P) så er retten fiks ferdig. Perfekt i en hektisk hverdag! Sunn middag for store og små 🙂

Del gjerne!
error

NISTEPAKKE TIL TUREN

Har du planer om en lengre tur eller vil du bare kose deg med lunsj ute i det fri? Da har jeg noen gode forslag til nistepakka di!

Jeg har erfart at det er visse ting som er mer smart å ta med seg i sekken enn andre ting, med mindre man ikke gjør noe av gris og søl. Jeg liker best når nistepakka er praktisk både å pakke ned og å spise, samtidig som det selvsagt bør smake godt og gi kroppen godt med næring.

Her er tre av mine nistefavoritter;

Grovbrød med kremost, egg og tomat
Legg pålegget flatt og legg skivene oppå hverandre og pakk inn i plastfolie eller i en såpass trang boks at du slipper at alt velter rundt oppi der. Du kan også gjerne legge til ekstra grønnsaker som agurk, sukkererter eller paprika. Tomaten og kremosten bidrar til at skivene ikke blir tørre.

Speltlomper/ lomper med kremost, serranoskinke og grønnkålmix
En skikkelig smakfull og god blanding! Gjør som med skivene – pakk dem inn i plastfolie eller i en trang boks. Jeg pleier av og til også å bare pakke dem tett i en liten brødpose og knytter igjen.

Banan-havrelapper
Årh, disse er SÅ gode, spesielt om de nytes ute og gjerne etter en litt krevende tur! Saftige og gode og perfekte å ta med seg i sekken. Her er oppskrift;

4 egg
6 ss mel
1/2 boks mager vaniljekesam
1 ts bakepulver
1 kopp havregryn
1 most banan
kanel + kardemomme

La røra svelle litt før du steker lappene på middels varme.

Bonustips; Ta med deg en liten boks med litt søtning eller litt sukker oppi. Finn blåbær i skogen og mos dem oppi boksen sammen med sukker. Der har du kortreist syltetøy til lappene! 😉

Det er så viktig å skape gode opplevelser på tur! Gjør det til noe ekstra hyggelig å ta med noe næringsrikt og godt:)

GOD FREDAG og GOD TUR til deg som skal det! 🙂

Del gjerne!
error

VEGETARBURGER MED HJEMMELAGET MAGRERE POTETSALAT

Det er enda sommer og grillen skal brukes så lenge som mulig!

I datovaredisken er det ofte vegetarprodukter å finne, så i likhet med tidligere oppskrifter jeg har delt blir det også denne gangen et innslag av et kjøttfritt alternativ! Vegetar dag burgere av sopp. Kjempe gode i smak (om du ikke forventer deg kjøttsmak;)), fin konsistens og uten soya.

Potetsalaten vil jeg likevel si er «the star of the show» i denne retten. Med en liten smakfull tvist ble det en skikkelig hit. Her har du oppskriften;

5 kokte poteter i terninger
5 dl kesam
1 ts sukrin gold
1 ss sennep
1 sprut sitron
1/2 finhakket rødløk
1/2 eple i småbiter

Ved siden hadde jeg salat av fersk grønnkålmix (også funnet i datovaredisken) og fetaost. Sammen ble dette en kjempe god smaksopplevelse!

Bon apetitt! 😀

Del gjerne!
error

PLUKK OG SPIS – SUKKERFRITT SYLTETØY!

Jeg skulle gå til en liten fjelltopp rett i nærområdet her om dagen og klarte kunsstykket å gå meg vill, haha. Heldigvis førte det til at jeg endte opp i en stor eng av blåbærlyng! Planen var ikke egentlig å plukke bær, men jeg hadde med meg termos med varmt vann i sekken som jeg helte ut for å bruke den som beholder. På vei tilbake fant jeg også noen bringebær som jeg også tok med hjem. Det føles for galt å gå fra så mange nydelige bær.

Ikke hadde jeg bærplukker heller, så jeg plukket for hånd. Nå i ettertid ser jeg på det som veldig kjekt, for da er jo bærene ferdig renset når man kommer hjem. Det tar lengre tid å plukke, men samtidig tror jeg faktisk man sparer tid når man slipper å rense dem etterpå 🙂

Nå er det MYE blåbær rundt forbi folkens! Det er på tide å høste av skogens søtsaker. Jeg og mamma hadde en ny tur i dag hvor vi plukket en liter til. Bærene kan brukes til veldig mye forskjellig, men jeg valgte å lage syltetøy av halvparten og fryste ned resten så jeg kan bruke dem i smoothie eller på havegrøten 🙂

Jeg har faktisk aldri laget syltetøy før, så dette ble et lite prøveprosjekt som heldigvis endte opp med å bli veldig bra! Hjemmelaget syltetøy er forresten også en kjempe koselig gave å gi noen du er glad i 🙂

Her er min egenkomponerte oppskrift;

0,5 l blåbær
2 dl bringebær
6 ss sukrin gold
(annen søtning kan også benyttes)

Jeg mikset det med hurtigmikseren og puttet det oppi en tett boks i kjøleskapet. Smak til med mengde søtning slik at du får det så søtt som du liker det. Det kan også fint fryses om du ønsker å ta det opp og bruke det senere. Skogen er full av godsaker! Anbefaler på det varmeste å ta en tur med pose eller bøtte nå mens de er modne og fine 🙂

God søndag <3

Del gjerne!
error

SWEET & SOUR TORSKEWRAP

Det er tid for ny resteoppskrift! 😀
Jeg kom over torskepinner i datovaredisken og fikk en brilliant idè. Den ideen ble til en nydelig wrap som jeg skal dele med deg i dag 🙂 I drivhuset mitt hadde jeg også spiseklar salat, så det passet perfekt!

Du trenger;
Tacolefser (du har sikkert noe rester liggende;))
Torskepinner (vanlige fiskepinner funker også helt fint)
Crispsalat
Ruccola (kan sløyfes)
Sursøt saus

Egendyrket salat blir fort slapp og lite apetittelig, men om du legger den i en rist med vannbad i en tett boks blir den fort crispy igjen. Det samme gjelder salat du kjøper. Ikke kast den selv om den ser dvask ut. Gi den nytt liv med et lite vannbad i kjøleskapet!

Denne wrapen er også en super idè til deg som sliter med å få i deg fisk. Disse torskepinnene inneholder mye fisk samtidig som det ikke smaker så markant. Med sursøt saus til blir det også godt kamuflert for de som ikke er så begeistret for fiskesmaken 🙂

Enjoy!

Del gjerne!
error

Jordbær og rabarbra smoothie

Hei og god søndag! Jeg håper du har hatt en fin helg og føler deg oppladet til en ny uke. I dag vil jeg dele en oppskrift på en smoothie jeg lagde på lørdag som jeg tror vil falle i smak hos de fleste. Den er perfekt som en frisk sommerfrokost!

Jeg var så heldig å få en bærepose med rabarbra fra svigerfars hage som jeg fryste ned. Rabarbra er supert å bruke i smoothie, men siden den er litt «trådete» er det lurt å kutte den opp i små biter før du hiver den i blenderen. Hvis ikke kan du risikere at trådene blokker knivene helt.

Jeg brukte;
1 kurv jordbær (datovare:))
1 håndfull rabarbra
1 scoop vaniljeproteinpulver
litt vann

Jordbærene var såpass søte at søtning ville blitt overflødig. Smaken er frisk og god gir deg blant annet en solid dose fiber, vitamin C og K! Rett og slett en supersmoothie som metter lenge 🙂 Finner du bær i butikken som er nedsatt i pris på grunn av dato, frys dem ned og ha dem i smoothien!

Enjoy!

Del gjerne!
error

Smoothie og en anbefaling (utenom det vanlige)

Hei og god fredag!

I fjor på denne tiden var jeg skikkelig på smoothiekjøret og lagde nye smoothier hver eneste dag. Denne perioden varte omtrent gjennom hele sommeren og ut på høsten og jeg husker det som en periode hvor jeg følte meg veldig tilfreds og vel! For meg er smoothie en genial måte å få i seg masse grønt på og en ordentlig god start på dagen. Denne uken har jeg kommet litt i gang igjen etter en lang periode med hastefrokoster (les: knekkebrød med leverpostei, servert på låret mens man kjører bil), haha.

Denne Shrek-fargede kreasjonen lagde jeg på tirsdag og den ble overraskende god! Enkelt satt sammen av noe jeg tror mange har tilgjengelig i kjøleskapet;

1 banan
1 boks bringebær
1/2 glass vann

1/2 agurk
2 håndfuller grønnkål
1/2 boks mager kesam pasjonsfrukt

Sett bort ifra den noe uapetittelige fargen var dette en god, mettende og næringsrik frokostsmoothie 😀

Bøkene jeg har lest i det siste, fra hver siden verden 😛

Den siste tiden har jeg også lest en bok jeg bare nevne for dere. «Den edle kunsten å gi f**n». Jeg fikk denne av en av mine beste venninner, og jeg var solgt fra side èn. Det er sjelden jeg anbefaler bøker, mest fordi det ikke så ofte er noe som treffer meg fullstendig. Men denne boka er så bra og inspirerende at jeg ikke kan la være.

Det er en uventet tilnærming til hvordan man kan leve et godt liv, den beskrivelsen er veldig korrekt. Forfatteren skriver om hvordan motgang og nederlag ikke bør være noe vi rømmer fra og prøver å unngå, men heller noe man kan bli styrket av å stå i. Fordi motgang oppstår i løpet av livet uansett, garantert. Han skriver om hvordan våre egne forestillinger om hvordan ting bør være kan hindre oss fra å kjenne på glede og tilfredshet, og hvor viktig det er å ha riktig målestokk når vi måler vår egen lykke. Han kommer med levende eksempler fra eget og andres liv som er lett å kjenne seg igjen i.

Selvhjelpsbøker jeg har lest tidligere har aldri hjulpet meg med noe som helst annet enn å bli irritert over tiden jeg sløste på å lese dem, men denne ga meg en helt ny vinkling og perspektiv på overraskende mye.

Den er lettlest og skrevet på en avslappet måte, noe jeg kan sette pris på. Ingenting er pyntet på og du føler ikke du leser boken til en person som har runda livet og sitter i lotusstilling. Det er jordnært og med en fascinerende vinkling som jeg tror de aller fleste kan kjenne seg igjen i. Om du skal lese èn bok i sommer så syns jeg du skal velge denne!

Med det ønsker jeg deg en riktig fin fredag og fin pinsehelg! 😀

Del gjerne!
error

Forslag til sunn ukesmeny

Hei og god søndag!
Søndag er en perfekt dag for å planlegge den nye uken vi har i vente. Med en detaljert plan for ukens middager er det enklere å kunne ukeshandle, bruke opp det man har fra før og unngå unødvendige turer til butikken. Her kommer et forslag til en ukesmeny for middag som jeg håper kan være inspirerende!

Dette har jeg hatt i bakhodet da jeg satte opp denne menyen;
Variert og med mye grønnsaker
En kjøttfri dag
Fisk to-tre ganger pr.uke (råd fra helsedirektoratet)
Enkle middager som krever lite til middels tid for å tilberede

🥗 MANDAG – Wok med eggenudler
Lag en blanding av grønnsakene du liker best eller kjøp en ferdig wokmiks. Selv elsker jeg grønnkål mix eller fersk wokmix. Saus kan du lage selv av soyasaus, buljong, maisstivelse og litt ingefær for eksempel, eller kjøpe en ferdigsaus.

🐟 TIRSDAG – Laks, ovnsbakte grønnsaker og potet
Ha laks og grønnsakene du liker i en form, gjerne med sitronpepper. Kok potet eller lag båtpoteter i ovnen til.

🍝 ONSDAG – Spagetti med tomatsaus
Stek karbonadedeig og kok opp fullkornsspagetti. Lag tomatsaus av hakket tomat, basilikum og oregano og tilsett karbonadedeigen før du serverer. For å legge til mer grønnsaker, tilsett gjerne litt revet gulrot!

🐟 TORSDAG – Fiskesuppe med asiatisk vri
Jeg fant denne nydelige oppskriften på Lerøy sin nettside. En frisk og god fiskesuppe med asiatisk vri! En perfekt måte å få i seg fisk på.

🍔 FREDAG – Hjemmelaget burger med søtpotetfries
Form burgere av karbonadedeig, 1 egg og krydder. Stek i ovnen, i panna eller på grillen. Skjær opp søtpotet i strimler, ta på krydder og stek i ovnen på 200 grader til de er gyldne i kantene.

🥘 LØRDAG – Lompelasagne
Dette har vært en hit hos meg i mange år og jeg blir aldri lei. Stek opp karbonadedeig og tilsett 1 boks hakket tomat, basilikum, oregna og cottage cheese. Legg dette og speltlomper lagvis i en form og topp med ost. Gratineres i ovnen på 200 grader til osten er gylden. Serveres med en grønn salat til, gjerne med litt fetaost.

🥘 SØNDAG – Stekt ris med sei eller kylling og grønnsaker
Stek kylling eller sei med krydder og gjerne litt kokosmelk. Kok ris og stek i panna med grønnsaker som for eksempel erter, gulrot, løk og paprika. (Perfekt rett om du har grønnsaker i kjøleskapet som må bli brukt opp! ;))

Da håper jeg du ble litt inspirert! Ønsker deg en riktig fin søndag og lykke til med ukesplanleggingen 🙂

Del gjerne!
error

Sweet & sour (reste)kyllingwrap

Mmmm!

I helgen lagde jeg denne digge fastfood middagen – kun med det jeg hadde tilgjengelig av rester i skap, kjøleskap og frys. Det ble SÅ godt

Jeg brukte;
Tacolefser (rester)
Ferdigstekt kylling (datovare)
Tomater (rester)
Grønnkålmix (rester)
Rødløk (rester)
Fetaost
Sursøt saus

Lefsene var begynt å bli litt tørre, men etter 1,5 minutt i microen var de myke og like gode som nye igjen. Dette ble en smakfull og kjempe digg lørdagsmiddag som like godt kan nytes hvilken som helst dag! Rask sammen det du har i kjøleskapet av grønnsaksrester så skal du se du kan få en skikkelig god og sunn wrap 😀 God tirsdag!

Del gjerne!
error

Kylling og bønnefettucini i pesto

En deilig matredder-middag

Svært lite gjør meg mer glad på kjøkkenet enn når jeg kan bruke opp rester eller benytte meg av datovare for å lage deilige retter. Her fikk jeg gjort begge deler!

Som jeg har nevnt tidligere å er jeg en flittig matredder og stuper stadig ned i datovaredisken i butikkene. Der finner jeg mye godt som jeg enten putter i frys eller kjøleskap og som inspirerer meg til å prøve nye ting og kombinasjoner. Dette ble en suksess!

Jeg brukte;
Ferdigstekt kylling (datovare)
Bønnefettucini (datovare)
Sjampingjong (rester fra kjøleskap)
Pesto

Kyllingen har allerede pesto i seg, så pestoen jeg la til brukte jeg til å vende inn i fettucinien etter at den var kokt. Sjampinjongen stekte jeg i panna og rørt inn med resten. Det ser kanskje ikke så godt ut på bildet, men om du er glad i fyldige pestoretter så bør du prøve dette 🙂

Retten er svært proteinrik og inneholder mye fiber. Mettende og godt 🙂

Håper du lar deg inspirere til å ta et dypdykk enten i egne kjøkkenskap og frys eller i butikken! God tirsdag <3

Del gjerne!
error

Grønnkålwok med eggenudler

Raskt, enkelt og proppet med næring <3

Er du lysten på en sunn og lett middag?
Jeg er hektet på wok om dagen og har laget utrolig mange gode varianter den siste tiden. Dette må bli min nye favoritt!

Jeg brukte;
1 pakke grønnkålwok mix
Chop suey woksaus
Eggenudler

Wokmixen stekes i panna med litt olje til grønnsakene er myke. Eggenudlene kokes etter forklaring på pakken. Deretter heller jeg vannet av nudlene, legger de i panna med grønnsakene og heller over woksausen. Dette blandes godt og varmes i panna i noen få minutter. Voila! Der har du en kjempe god og smakfull wok!

Jeg har ikke brukt kjøtt i denne retten, rett og slett fordi jeg syns det metter veldig godt med grønnsakene og eggenudlene. Eggenudlene jeg brukte har dessuten et relativt høyt proteininnhold i seg selv, og som en lett middag passet dette perfekt.

Håper du ble inspirert! Ha en super tirsdag 🙂

Del gjerne!
error

Fargerik salat med vegansk burger

Perfekt middag på en varm dag

På onsdag lagde jeg denne nydelige middagen som jeg på forhånd hadde sett for meg i hodet. Det ble akkurat like godt som jeg så for meg!

Da jeg fant denne veganske juicy burgeren i datovaredisken ble jeg veldig nysgjerrig på å prøve. Jeg har testet flere andre vegetarburgere tidligere med litt ymse resultat, men denne overrasket meg faktisk veldig positivt!

Den er veldig proteinrik og basert på erteprotein, noe som vanligvis gir meg litt «krig» i magen. Denne gangen gikk det overraskende bra. Den inneholder 25% grønnsaker/belgfrukter og er uten soya, noe jeg syns er veldig bra. Konsistensen var veldig fin og minnet faktisk veldig mye om kjøtt. Smaken var dessuten helt upåklagelig. Tross litt høyt innhold av mettet fett så er denne min favoritt kjøttfrie burger til nå!

I middagen min brukte jeg;
Crispsalat
Ruccola
1/2 eple
4 ss fetaost
1/4 rødløk
Fullkornspasta
3 ss ristede pinjekjerner
Kjernene i 1/2 granateple
2 stk juicy burgere

Dressing; litt olje fra fetaosten

Resultatet ble helt nydelig! Velsmakende, mettende, proteinrikt og fult av vitaminer og mineraler 🙂 Dette var også første gang jeg smakte på granateple, og jeg er faktisk litt i tvil om det smakte så veldig mye. Men det gjorde absolutt salaten veldig innbydende og fargerik. Siden granateple er såpass dyrt så kan det være jeg bytter det ut med oppkuttede jordbær eller druer neste gang for å få en søtere fargeklatt i retten.

Håper du får en sprek og fin fredag!

Del gjerne!
error

Julies protein- og fiberrike gryterett

I det siste har jeg prøvd meg frem og eksperimentert en del med mat jeg har i skapene på kjøkkenet. Det har resultert i mange gode middager! Denne gryteretten jeg skal dele i dag er veldig enkel men også veldig smakfull og god!

Den nye kjøttdeigen til Gilde som også kidneybønner, paprika og kikerter er veldig god på smak, men konsistensen er noe mer kornete. Det gjør dog ingen verdens ting i en gryterett, men verdt å notere seg om man har tenkt til å bruke den til andre formal 🙂

I denne retten får du i deg godt med både protein og fiber, i tillegg til blantt annet vitamin B, jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium.

Du trenger;
1 boks bønnemix
1/2 pakke Kjøtt og grønt
1 boks hakket tomat
Eggenudler
Spisskummin
Paprikapulver
1/2 løk
Sopp

Stek kjøtt og grønt i panna med løk og sopp. Kok eggenudler etter anvisning på pakken. Hell av bønnemiksen og skyld godt med vann. Ha alt utenom nudlene i en gryte, smak til med krydder og la det småkoke i ca 10 min slik at smakene setter seg godt. Du kan velge å blande nudlene inn i gryta til slutt eller ha dem på siden. Jeg gjorde sistnevnte.

Dette smakte helt nydelig og mettet godt!

Du kan tilsette de grønnsakene og krydrene du ønsker, men denne miksen kan jeg virkelig anbefale 😀

Del gjerne!
error

Påskegrøt med vitaminboost

Selv om dagene kanskje går litt i ett om dagen så er det altså blitt påske!
Himmelen er blå her på sørlandet og jeg er virkelig kommet i påskestemning <3 Hva passer vel bedre da enn å pimpe opp havregrøten litt?

Det var svigerinna mi Rakel som introduserte meg til denne deilige versjonen av min elskede havregrøt og jeg er sikker på at du også vil like den. Den er både fargerik og beriket med ekstra vitamin C, vitamin A, folat og kalium takket være mango og kiwi! 😀

Oppskrift;
Havregryn
Skummet melk
4 ss cottage cheese
Litt søtning
1/2 mango
1 kiwi

Kok havregrynene på melken, bland inn søtning og topp med cottage cheese og oppkuttet mango og kiwi. Kombinasjonen er bare helt nydelig og virkelig en frisk oppgradering av vår orginale grøt 😀 NYT!

Del gjerne!
error

Koronasyssel : Bananbrød

Baking og styring på kjøkkenet er noe jeg svært sjelden har tid til vanligvis. Dagene er hektiske og jeg lager bare det jeg må. Men – en positiv ting i disse Koronatider er at jeg plutselig har en del timer ekstra hver dag til nettopp det! Det kan være riktig så koselig å drive på på kjøkkenet, spesielt når resultatet blir sinnssykt bra!

Jeg ble inspirert av Tonjes (@tonjemnaess) instatory da jeg så det nydelige bananbrødet hun hadde laget. Jeg har sett flere har laget det i lange tider, men har liksom aldri fått meg til å prøve det selv. – Før nå!

Jeg har jo en eller annen forstyrrelse som gjør at jeg alltid må gjøre om på oppskrifter (selv om originalen blir best i de aller fleste tilfeller, haha). Jeg brukte derfor Tonjes oppskrift som inspirasjon da jeg laget min egen vri. Denne gangen ble det faktisk vellykket :’D

Her er min variant av bananbrødet;
3 godt modne bananer
2 ts bakepulver
1 scoop vaniljeprotein
150 g småkokte havregryn
2 ss mel
3 egg

Bananene moses og alt blandes med stavmikser. Deigen helles i en brødform og stekes på 200 grader i ca 40 min. Mitt ble litt mykt i midten noe som gjorde det enda mer saftig og digg.

Jeg syns det var veldig godt i seg selv uten pålegg, men jeg ser flere andre har syltetøy, brunost og philadelphia sjokolade på som pålegg for eksempel. Det kan jeg tenke meg er veldig godt! Men som sagt – det er veldig godt helt uten pålegg også.

Prøv da vel! Og om du er som meg og ikke klarer å forholde deg til oppskrifter – lag din egen vri 😉 Jeg tenkte å prøve med litt peanøttsmør og blåbær i neste gang. Kan tenke at det da blir enda litt mer kake-feeling over det! ENJOY!

Del gjerne!
error

Bruk opp brødet! Avocadotoast

God tirsdag folkens!
Jeg har jevnlig opprydning i frysen da den har en tendens til å fylle seg opp å bli utrolig uoversiktlig. Da oppdaget jeg at vi hadde en hel skuff (!) full av brødrester. Da ble jeg inspirert til å lage et nytt matredder-innlegg!

I denne digge frokosten brukte jeg altså av disse brødrestene fra frysen. Forhåpentligvis har jeg klart å frigjøre plassen i denne fryseskuffen i løpet av kort tid 😀

Jeg tok opp to skiver, tinte dem og «ristet» dem i panna på begge sider til de ble crispy. Om du har brødrister så funker det vel så bra. Deretter smurte jeg ut avocado, la på kokt egg, paprika, salt og pepper. Dette ble en helt nydelig og mettende lunsj!

Om du har brød på benken som må brukes opp eller noe begravd i frysen – finn det frem og bruk det! 😀

God tirsdag 😀
#ikkekastmat #spisoppmaten

Del gjerne!
error

Matreddermiddag – Pasta med Meatish!

Ny idè til kjøttfri matredder-middag!

Dette smakte himmelsk, og i tillegg fikk jeg reddet flere matvarer fra å bli kastet. Jeg tar alltid turen innom datovaredisken i butikkene jeg er innom. Nesten alltid finner jeg enten noe jeg kan spise i løpet av kort tid eller noe jeg kan fryse ned til senere. Jeg har også fått inn en god rutine på å alltid sjekke kjøleskapet om det er ting som bør spises først, slik at jeg unngår å måtte kaste noe. Det ender som regel alltid opp med å bli kjempe gode retter, og i tillegg hjelper det meg også å tenke nytt!

I ukens matredder-rett hadde jeg følgende;
Meatish – datovare
Alfaspirer – datovare
Makaroni
Ost – rester
Mango – rester


Denne «kjøttdeigen» tror jeg må være den beste jeg har smakt til nå av kjøttfrie alternativer. Den er virkelig smakfull og god. Konsistensen minner litt om stekt karbonadedeig, bare litt tørrere. Absolutt noe jeg vil kjøpe igjen!

Jeg kokte makaronien og stekte meatish-«kjøttet» noen minutter i panna med litt olje. I en bolle blandet jeg dette, ost, mango i småbiter og toppet med alfaspirer. Det ble utrolig godt! Håper du ble inspirert til å ta en titt i både datovaredisken og eget kjøleskap etter skatter som nærmer seg siste forbruksdag 😉 GOD tirsdag!

Del gjerne!
error

Kjøttfri mandag – Wok med veggieballs

Åh, dette ble SÅ godt!!
Jeg var alene i helgen og bestemte meg for å eksperimentere med litt wok, noe jeg veldig sjelden lager. Det blir det absolutt mer av fra nå! Det er så utrolig deilig når jeg kan surre rundt alene i butikken og kikke uten dårlig tid. Da får jeg ofte noen gode idèer, spesielt hvis jeg oppdager noen nye matvarer, slik som vegetarbollene i denne oppskriften.

Denne idèen viste seg å bli den beste på lenge! 😀

I Asiahyllene har de mye spennende og jeg fikk med meg mye godt til woken min! Bønnespirene overrasket meg veldig positivt, mens vannkastanene var litt i tykkeste laget. Mulig jeg kutter dem opp neste gang, eller kjøper noen som er delt i tynnere flak.

Her er oppskriften på min nydelige kjøttfrie wok;
1 pakke fersk wok grønnsaksmix
1 pakke veggieballs
1/2 pakke eggenudler
1 boks vannkastanjer
1/2 boks bønnespirer
1 pose chop suey saus

Jeg stekte først alle grønnsakene på middels varme med litt olje til de ble myke. Tilsatte bollene slik at de ble varmet opp, helte sausen over grønnsakene mot slutten av stekingen og kokte nudlene etter anvisning på pakken. Alt blandes til slutt.

Det sto på pakken med vegetarbollene at de skulle stekes i olje i 15 min, men det gjorde jeg altså ikke. Det er mulig at akkurat dette hadde gjort mye med smaken, for bollene i seg selv var ingen smaksopplevelse. Det må jeg innrømme. Absolutt ikke vonde, men bare litt smakløse. Retten hadde faktisk blitt like god uten vil jeg påstå. Men det er gøy å prøve noe nytt, og dessuten fikk jeg med litt ekstra proteiner 🙂

Anbefaler alle å ta en shoppingrunde i matbutikken! Kanskje du finner noe nytt og inspirerende 😀 God mandag!

Del gjerne!
error

Fresh restewrap!

Er du klar for en ny rett laget av restemat? 😀
Ta en titt i kjøleskapet ditt og se hva du kan fylle din wrap med!

Jeg er veldig fornøyd med og stolt av at vi har enormt lite matavfall her i huset. Stort sett så bruker vi faktisk opp nesten absolutt alt. Resteretter har nesten blitt en liten spesialitet, hehe 😀 Det kan være veldig gøy å unngå matsvinn hvis man bare tenker litt nytt og henter frem litt kreativitet!

Jeg hadde tacolefser til overs fra tacotirsdagen vår, alfaspirer kjøpt i datovarehylla på butikken samt litt andre rester som ikke enda hadde fått sin plass i en rett. Min erfaring er at mye kan potensielt bli veldig godt i wrap!

Jeg brukte;
De to siste tacolefsene
Rester av rødløk
1/2 mango
1/2 avocado
Rester av karbonadedeig
Alfaspirer, datovare

Dette ble så magisk godt!! En herlig blanding av smaker, og samtidig ble kjøleskapet tømt for for rester og all matsvinn unngått 😀 Håper du lar deg inspirere og kanskje disker opp med en resterett fra eget kjøleskap i dag!

God søndag! 😀


Del gjerne!
error

Matredder-skål

Det er torsdag og det betyr ny matredder-rett! 😀

I dag vil jeg dele en klassiker – en deilig skål med søtt og salt <3

Det ble så enkelt som;
1 beger mager cottage cheese, datovare
Blåbær, rester
Cashewnøtter, rester
En god dæsj honning
Kanel

Siden nøttene var naturelle valgte jeg å tilsette litt salt for å få frem mer av nøttesmaken, og sammen med cottage cheese, blåbær, kanel og honning ble det en nydelig blanding. Perfekt som frokost, lunsj eller kvelds. Gjort på under 2 minutter! Du har kanskje noen rester av bær i frysen, eller noen nøtter i skapet? Da er dette en flott anledning til å få brukt det opp! 😉

God torsdag!

Del gjerne!
error

Ukens matredder middag; rask og god salat!

God torsdag folkens!
Det er på tide med ukens matredder-rett 😀

Jeg har stadig nesa oppi datovaredisken og der finner jeg stadig masse godt. Mye av det spises i løpet av få dager, og mye går i frysen og brukes senere. Denne retten jeg skal dele i dag er en enkel og kjempe god salat, komponert med datovare og rester!

Jeg brukte;
Ferdig stekt kreolsk kyllingfilet, datovare
Hjertesalat, datovare
Bønnespirer, datovare
Fetaost med soltørket tomat, rester
Cottage cheese blandet med kryddermiks, rester

Eple, kuttet i biter

Den ferdigstekte kyllingen tok jeg opp fra frysen, tinte opp og blandet med resten. Cottage cheese med kryddermiks fungerer utmerket som en slags dressing sammen med litt olje fra fetaosten! Og du – visste du at slapp salat kan bli crispy igjen hvis du legger den i kaldt vann? Prøv! Dette smakte nydelig og fungerte kjempe bra som en superrask lunsj med både proteiner, fett, vitaminer, mineraler og litt karb fra eplet. Nydelig <3

Del gjerne!
error

Kjøttfri matreddermiddag

Yes folkens! Det er på tide å stikke nesa i kjøleskapet og kikke etter datovare. Hva må brukes opp? I mitt tilfelle var det en vegetardeig, makaroni, smøreost og ruccola som sto for tur i dag!

Jeg brukte;
1/2 pakke vegetardeig, datovare
2 ss kremost, rester
1 håndfull ruccola, rester
1 god håndfull pasta (rester fra middag i går)

Vegetardeigen er ferdig stekt, så jeg blandet alt i en skål og varmet i mikroen i to minutter. Voila, så var middagen ferdig! En middag helt uten matsvinn, og hele fire ingredienser ble reddet 😀 Veldig godt var det også! Personlig syns jeg ikke vegetardeigen er super god i seg selv, men sammen med kremost, makaroni og ruccola ble det faktisk veldig godt.

Tips: Om du har pasta/ makaroni til overs etter middag- kjøl den ned og legg i en tett boks i kjøleskapet. Da kan du fint bruke den dagen etter. Enten i middag eller i en salat for eksempel!

Del gjerne!
error

Restemattips #1 – fra middag til pålegg

God onsdag!
Jeg har laget en liten oversikt over hva jeg ønsker å dele her på bloggen denne måneden, og i den planen har jeg blant annet skrevet opp restemattips. Jeg brenner veldig for å minimere matsvinn, og har stor tro på at hvis alle gjør en liten innsats kan vi gjøre en stor forskjell!

Om du ikke er helt med på hva jeg mener med matsvinn, anbefaler jeg deg å sjekke ut programmet «Matsjokket» på Nrk. Der får du en fin og opplysende innføring i hvor mye mat som går til spille her i Norge, og hva vi kan gjøre for å motvirke det. Anbefales!

Etter romjula og nyttårsaften hadde vi en del rester igjen, og siden jeg er en aktiv matredder kunne jeg ikke få meg til å kaste noe av det. Resultatet av denne matreddingen tar derfor form i forskjellige restemattips! 🙂

Nå til årets første;

Har du kjøttrester igjen etter middag? Skjær det opp og bruk det som pålegg! Her har jeg brukt rester av kalvestek på brødskive med majones og brokkolispirer som jeg også reddet fra butikken. Du kan bruke kyllingfilet, svinefilet, biff- hva som helst av det du har tilgjengelig!

Supergodt og smart! 😀 Hva kan DU redde i kjøleskapet i dag? 😉

Del gjerne!
error

Januarsmoothie!

Jeg regner med jeg ikke er alene om å ha lyst på frisk og lett mat etter jula med mye tung mat. Som dere sikkert vet allerede så er jeg stor fan av smoothies og har det til frokost stort sett hele året rundt. Det er en så genial måte å få i seg både frukt og grønt på! Lite gir meg en så god start på dagen som en digg og næringsrik smoothie 🙂

Her kommer min januarspesial komposisjon!

Du trenger;
2 gulrøtter
1 håndfull grønnkål

1 selleristang
1 ss ingefær
2 små epler

1 scoop vaniljeprotein
1/2 kopp kokosmelk
litt vann om du ønsker tynnere konsistens

Smaken er frisk og lett, og i denne blandingen får du masse fiber, du får kalium, jern, vitamin C, vitamin B, kalsium og magnesium for å nevne noe. Med andre ord så er dette en liten helsebombe!

NYT og ha en nydelig søndag <3

Del gjerne!
error

LUKE 23 – julefrokostvafler

God lille julaften folkens!
Er du ferdig med alt du skal gjøre før den store dagen?
Selv har jeg bare noen småting igjen før alt er i boks, og det må ordnes i dag! 😛 Merkelig hvordan det alltid blir litt stress i siste liten, selv om man har så god tid i forkant 😛

Uansett! Jeg vil dele en kjempe god oppskrift på helt egen-komponerte frokost vafler i dag. Disse er skikkelig saftig og har en deilig smak av jul samtidig som de ikke er for søte 🙂 Perfekt til julefrokost/ julebrunsj!

Du trenger;
☃️ 1 kopp havregryn
☃️ 4 ss hvetemel
☃️ 2 klementiner
☃️ 2 egg
☃️ 2 ss fløte
☃️ 2 dl skummet melk
☃️ 1 klype kanel og kardemomme
☃️ 4 ss vaniljekesam

La røren svelle litt før du steker dem som vanlig i vaffeljern. De kan fint spises som de er eller toppes med for eksempel rørte jordbær.

NYT denne fine dagen!
– og følg med i morgen på luke 24, da er det tid for en ny giveaway! 😀

Del gjerne!
error