100% AVKOBLING OG KJØTTFRI MIDDAG UTENDØRS

God mandag!
I helgen startet jeg (endelig!) sesongen for måltider ute. Det var på høy tid og jeg hadde nesten glemt hvor utrolig deilig det er. Mat laget i fri natur er virkelig noe helt eget. På lørdag hadde jeg fult program fra morgen til kveld og når jeg omsider kom inn hjemme, heiv jeg meg rundt og pakket sekken. Gass, stormkjøkken, kniv, vann, lighter, gaffel, myggspray og ingredienser til en deilig kjøttfri middag. Jeg hadde ett mål for øyet; å lade batteriene med alenetid i magisk kveldssol. Du har kanskje kjent på den følelsen når man føler at både hode og kropp er helt kokt og man trenger en pause? Den beste fiksen for meg da, er noen timer helt alene, frakoblet og utilgjengelig for omverdenen. Om jeg ikke hadde tatt meg disse pausene så vet jeg jammen meg ikke hvordan det hadde gått, haha. En livsnødvendighet i en hektisk hverdag, spør du meg. Kun meg og skogen. Og gryta.

Jeg pakket ikke med meg noe mer enn gryte, med baktanke om å gjøre matlagingen så enkel som over hodet mulig. Måltidet krevde minimalt med forberedelse også, og i løpet av 5 minutter var jeg ferdig pakket og klar til å gå. Det ble en suksess.

For å lage denne deilige retten trenger du;
Valgfri mengde fersk spagetti eller pasta
1 kartong fetaost
Basilikum, gjerne fersk
Tomater
Vann
Løk

Siden jeg lagde maten ute valgte jeg å kutte opp tomat og løk på forhånd, og tok bare med meg akkurat den pastaen jeg skulle ha i en tett pose. Til min porsjon brukte jeg ca 8 dl vann (kjekt å vite om du skal pakke med deg;)). Kok opp spagettien/ pastaen, hell av vannet og tilsett fetaost, løk, tomat og basilikum. Rør godt slik at fetaosten «smelter» og blir til en tykk saus. La det godgjøre seg noen minutter. Jeg tok ikke tiden, bare nøyt utsikten frem til det begynte å lukte veldig godt 🙂 Denne retten kan selvsagt lages hjemme også, men jeg må virkelig slå et slag for å lage den utendørs. Den helhetlige opplevelsen blir helt magisk.

Så da satt jeg på fjellet alene og kikket på småfisk som hoppet og sola som sakte men sikkert gikk ned, mens jeg spiste rett fra gryta. Noen helt nydelige timer i mitt eget selskap. Medisin for det aller meste <3

Del gjerne!
error

PLUKK OG SPIS – RAMSLØK OG GJØKSYRE

Dette er mitt første år som ramsløksanker og det har virkelig falt i smak! Jeg bare elsker tanken på å plukke ting fra naturens egne urtelager og lage ting av det. Jeg fikk tips av sjefen på Trimeriet om hvor det vokste og dro ut på tur. Det var helt sprøtt å kjenne hvordan lukta av ramsløken sto i luften da jeg kom inn i området der det vokste. En stor eng lå foran meg blant frodig tett skog. Det må bare oppleves. Lukten kan minne om en blanding av hvitløk og gressløk.

Jeg fikk med meg to bæreposer på to turer og innser nå at jeg nok ramsløk for resten av året, minst! Jeg fikk også med meg en brødpose med gjøksyre, en nydelig vekst som er god både i salater og på brødskiva. Etter plukking ble mesteparten vasket og fryst ned i poser på ca 100 gram i hver. Ut ifra oppskriftene jeg har funnet trengs det ofte ikke mer enn opp til 100 gram om gangen. Ut ifra hva jeg har blitt fortalt er sesongen for ramsløk snart over, så her gjelder det å være rask hvis du ikke har fått plukket enda eller kjenner noen som har! Jeg vet mange er redde for å ta feil av liljekonvall og ramsløk, men her kan jeg berolige deg med at lukten avslører fort hvilke du har plukket.

Planen er å lage både pesto og smør, men forløbig har jeg bare laget aioli, noe som virkelig ble en suksess! Smaken er markant men likevel passende til veldig mye forskjellig. Aiolien har blitt brukt både som tilbehør til koteletter og poteter, laks og som underlag til pålegg på brødskive. Jeg kan se for meg at det også kan være en nydelig del av et tapasbord.

Mamma er alltid med på nye eventyr 🙂

Jeg skal innrømme at det tok meg fire forsøk før jeg fikk en ordentlig aioli. Det handler dog mer om mine matlagingsegenskaper enn noe annet, så her er det store muligheter for å få det til på første forsøk 😀 De tre første forsøkene endte opp med å bli mer som en dressing eller vinaigrette enn en fast aioli. Det gøye er at det likevel er fullstendig brukende! Jeg brukte det i en salat med babyleaf mix, gjøksyre, ruccola, eple, rødløk og fetaost. Det smakte helt nydelig. Det jeg lærte av de første forsøkene er at ramsløken må være tørr før du bruker den i denne oppskriften. La den tørke godt på avispapir eller tørkepapir før du bruker den, hvis ikke får du et alt for vannete resultat.

Oppskrift hentet fra Matprat.no:

  • 50 g ramsløk
  • 2 dl rapsolje
  • 2 stk. eggeplomme
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 0,25 ts salt
  • 0,25 ts pepper

Slik gjør du;

  1. Skyll ramsløk, tørk dem og del i mindre biter. 
  2. Kjør ramsløk sammen med olje i en blender eller med stavmikser til en jevn masse.  
  3. Visp sammen eggeplommer og sennep. Spe forsiktig med ramsløkoljen under konstant visping. Blir aïolien for tykk, tilsett litt vann og rør godt.
  4. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Om du frykter prosessen med å lage egen aioli fra bunnen av, har jeg et annet tips til deg! Bland 50 g finhakket ramsløk inn i to poser majones og rør godt. Smak til med litt gjøksyreblader eller sitronsaft. Voila – der har du dummieversjonen 😀

Del gjerne!
error

SUKKER- OG FETTREDUSERT OSTEKAKE

Jeg eeeelsker ostekake <3
Og for noen uker siden lagde jeg det for første gang til svigermors bursdag. Jeg er ingen naturtalent når det kommer til noe form for kakebaking eller kjøkkenkreasjoner og har derfor unngått å prøve frem til nå. Det ble til stor glede da denne ble tilnærmet perfekt! Smaken, vel og merke 😛 Gelelokket på toppen lot jeg avkjøles litt for lenge før jeg helte det over kaka, så det ble litt klumpete, men ellers var alt som det skulle!

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften fra Det søte liv og lagde min egne variant.

Bunn:
250 g Digestive kjeks
5 ss smeltet smør

Fromasj:
1 pk Freia sukkerfri sitrongele pulver
2,5 dl kokende vann
3 dl mager vaniljekesam uten sukker
4 ss drømmelett rømme
1 ts vaniljesukker
1 ss sukker
3 dl kremfløte

Gelèlokk:
1 pk Freia sukkerfri bringebærgele pulver
2,5 dl kokende vann

Fremgangsmåte:
1. Knus kjeksen og bland inn smør. Dekk bunnen i kakeformen. Jeg brukte en rund form på 24 cm i diameter. Sett den kaldt.
2. Løs opp sitrongelépulveret i kokende vann. Avkjøl til geléen er kald, men fortsatt flytende. (Ikke vent for lenge, da stivner den!). Rør sammen vaniljekesam, drømmelett rømme, sukker og vaniljesukker. Pisk kremfløten stiv og bland kremen deretter inn i fyllet. Pisk til slutt inn avkjølt gelé i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la den stivne i kjøleskap (4-6 timer).
3. Løs opp bringebærgelépulveret i kokende vann. Avkjøl til den er kald, men fortsatt flytende. Hell i formen og sett kaken tilbake i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Bruk en kniv og skjær rundt kanten før du løsner «veggene» på kakeformen. Anbefaler å bruke en våt og skarp kniv, min hang seg litt fast og lagde stygge hakk i kanten!

Voila!
Der har du en lettere og sukkerredusert frisk kake til enhver anledning. Denne skal jeg desidert lage igjen! Den er så god at man ikke tenker over at den er både fettredusert og sukkerredusert 😀



Del gjerne!
error

LUKE 22 – HOT PROTEINKAKAO

Ho ho ho!
Jeg er i en god flyt med å se på julefilmer på Netflix og folk som drikker «hot chocolate» er stadig å se på skjermen. Det er ikke annet å si enn at det frister! Hva med å lage en variant med litt ekstra protein? Og om du ikke ønsker det kan du lage en sukkerfri variant. Enkelt og godt, perfekt å servere til folk som kommer innom eller å ta med seg i termosen på tur 🙂

4 porsjoner
Du trenger;
1 liter melk
4 ss kakaopulver
4 ss søtning, f.eks Natreen
1 god klype chiliflak
2 ss sjokoladeprotein (kan fløyfes og byttes med 1 ekstra ss kakao)

Bland halvparten av melken, kakao, chili og søtning i en kjele og varm opp i mens du visper. Ta kjelen av plata og tilsett resten av melken og proteinpulveret, visp godt så det blir klumpfritt. Server i kopper 🙂

Del gjerne!
error

LUKE 19 – JULEKAKE I KOPP

God lørdag <3

I dag har jeg en super enkel og god oppskrift til deg!
Dette er en super liten sak som lages på null komma niks og som i tillegg inneholder en god dose julestemning 🙂

Du trenger;
1 klementin
6 ss havregryn
1 ss hakkede mandler
3 ss proteinpulver (jeg brukte vanilje) eller mager kesam
1/2 ts bakepulver
5 ss lettmelk
1/4 ts kanel
1 egg

Skvis saften ut av klementinen og ha i fruktkjøttet. Miks alt sammen med en gaffel og ha det i en litt stor kopp. Kjør i mikroen i ca 60 sek. Voila! Der har du en liten godbit, perfekt som mellommåltid eller en liten kveldsmat 🙂

Del gjerne!
error

LUKE 15 – FRISK JULESMOOTHIE

Jeg vet ikke med deg, men jeg forbinder ingefær med jul. I en drømmeverden ville jeg laget en sunn og næringsrik ingefærøl, men det får bli en annen gang når jeg besitter den type kunnskap, haha. Inntil videre har jeg laget denne deilige kreasjonen, en frisk og god julesmoothie!

Jeg har litt av hvert i frysen, blant annet oppkuttede epler. Disse kom godt med i dagens oppskrift! Du kan bruke rå epler også selvsagt, men jeg syns det var ekstra godt når den ble god og kald.

Jeg brukte;
3 gule epler
1/2 ts kanel
2 dl RÅ eplejuice (ikke fra konsentrat)
1 ts oppkuttet fersk ingefær
Topping; en knust pepperkake

Smaken ble såå frisk og god! Jeg anbefaler dog ikke å ha noe mer ingefær enn 1 ts. Tar du for mye kan smaken bli veldig dominerende. Om du liker det er det bare å kjøre på (ingefær er kjempe sunt!). Om du ikke er så begeistret for mye ingefærsmak kan du fint redusere til 1/2 ts også.

OBS! Denne smoothien vil jeg ikke kategorisere som et komplett måltid. Men som en tørstedrikk eller som et lett mellommåltid 😉

NYT!

Del gjerne!
error

LUKE 12 – SUKKERFRIE HAVREFLARN


Jeg ELSKER havreflarn.
Det er den julekaka jeg er absolutt svakest for. Jeg liker dem i alle former. Jeg har dog aldri laget dem selv før (bare kjøpt haugevis av bokser med dem:P) så nå var det på tide å teste! Jeg fant en sukkerfri oppskrift på Meny sine sider så den har jeg brukt som inspirasjon og laget min egen vri med splenda istedet for sukrin. Splenda får du kjøpt på de fleste dagligvarebutikker og smaken syns jeg er mye bedre enn alle sukrintypene.

Disse ble SÅ gode!!

Du trenger;
75 g meierismør
100 g havregryn
1 kopp splenda
2 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker

Smelt smøret i en kjele og rør inn havregryn. Pisk sammen egg og splenda til en luftig eggedosis. Vend så inn bakepulver, vaniljesukker og havregrynblandingen. Legg små hauger med en teskje på et bakepapir med litt mellomrom mellom hver haug. Jeg lagde flate hauger for å få dem sprø og gode. Stek på 200 grader i 5-6 minutter og oppbevar dem i en tett boks.
Jeg fikk 12 flarn av denne oppskriften (og kommer definitivt til å lage i flere omganger!!)

Disse ble maaagisk gode! Anbefales på det varmeste <3 Det tar verken mye tid eller ingredienser. Jeg trengte faktisk ikke å handle en gang før jeg satte i gang med å lage disse i går kveld. Det kan jeg sette pris på!

Ønsker deg en nydelig lørdag!

Del gjerne!
error

LUKE 8 – SUKKERFRIE MYKE KAKEMENN (ny oppskrift)

Jeg har delt oppskrift på sukkerfrie kakemenn før, men først nå har jeg funnet en oppskrift som virkelig slår alle de tidligere oppskriftene. Både konsistens og smak overgikk alt jeg tidligere har smakt av sukkerfrie kakemenn! Disse må du faktisk prøve 😀

Du trenger;
100 g meierismør
2,5 dl melk
3/4 kopp splenda
4 ss sukrinmelis (kan erstattes av splenda)
1,5 ts hornsalt
Ca 450 g mel +-

Sett ovnen på 175 grader. Smelt smør og rør inn melk, splenda, sukrinmelis (hvis du bruker det) og hornsalt. Deretter har du i litt og litt mel hel til deigen blir medgjørlig og smidig. Jeg målte opp 450 g mel men brukte ikke alt. La deigen stå en stund i kjøleskapet eller natta over om du kan, min sto i ca 1 time. Kjevle dem ut i ønsket størrelse (jeg hadde ca 0,5 cm tykkelse) Stek kakemennene på 175 grader i 7 minutter. Voila! Der har du de beste sukkerfrie kakemennene jeg noen sinne har laget 😀

Jeg tror nok grunnen til at disse ble så gode var at jeg ikke byttet ut mel og smør som jeg tror (ut ifra egen erfaring) er veldig viktig for å få god konsistens. Tidligere har jeg prøvd å mikse havremel og diverse andre «sunnifisterte» mel uten særlig hell. Denne gangen ble det et meget gledelig resultat som falt i smak både hos min kjære, bonussønnen på 13 år og svigermor 😀

NYT!

Del gjerne!
error

LUKE 5 – SUKKERFRIE BRENTE MANDLER

Goood lørdag 😀

Hva er vel julen uten brente mandler?
Jeg liker mandler hele året rundt, men julevarianten må jeg si er ekstra god. Det er noen år siden jeg prøvde meg på en sukkerfri variant og fant ut at jeg likte det vel så godt som originaloppskriften. Om du har fulgt meg en stund kan det derfor være du har sett sukkerfrie brente mandler her på bloggen før, men i år har jeg en litt annen oppskrift som er den beste jeg har prøvd til nå 🙂

Jeg vil gjerne presisere at sukker ikke er farlig. Det er ikke noe galt med sukker i seg selv. Men mengder av raffinert sukker er ikke å foretrekke når man ønsker å gi kroppen næringsrik mat. Det er så mye sukker ellers i jula at jeg gjerne kan kutte litt ned der jeg kan, uten at det går ut over hverken smak eller opplevelsen 🙂

Her kommer årets oppskrift
– som faktisk er den beste jeg har prøvd til nå!

Du trenger;
Ca 250 g mandler (1 pose)
1 dl vann
8 ss splenda
1 god ss smør

Legg mandlene på et stekebrett og rist dem i ovnen på 200 grader i 10 min. Kok opp vann og splenda i en kjele og ha mandlene oppi. La litt vann koke bort før du tilsetter spiseskjeen med smør. La det koke på halv varme noen minutter til vannet har blitt redusert godt. Rør godt så alle mandlene dekkes av vannblandingen. Fisk mandlene opp av gryta og spre dem ut på stekebrettet igjen. Jeg strødde litt mer splenda over dem og bittelitt maldon salt (kan sløyfes) og lot dem avkjøles.

Resultatet blir ikke helt stivt, så vær forberedt på at de er litt sticky – men veeeldig gode 😉

Del gjerne!
error

SISTE INNSPURT OG RESTEOMELETT

Jeg kan ikke si annet enn at det KOKER litt i hodet mitt om dagen. Førstkommende mandag har jeg eksamen i idrettsernæring, julekalender til bloggen skal forberedes og ellers skal hverdagen gå rundt med full jobb, trening og privatliv. Jeg liker høyt tempo men jeg skal ærlig innrømme at jeg gleder meg til å kunne gå på biblioteket og finne en bok å lese som jeg ikke trenger å huske noe av etterpå! Haha. Samtidig har det vært utrolig spennende med dette studiet, og jeg har lært mye nytt og nyttig.

Det skal også bli veldig gøy å komme i gang med årets julekalender her på bloggen. Det krever mye forberedelse, antakelig mer enn det de fleste tror, samtidig som det er veldig hyggelig å kunne tilby dere litt ekstra innhold nå før jul. Jeg er med andre ord litt sånn i «siste innspurt- modus» på flere ting om dagen. Midt oppi alt dette gjør jeg en real innsats på rehabtreningsfronten og prøver å få orden på kroppen som har kranglet litt og slått seg litt vrang som en reaksjon på et noe høyere stressnivå enn den er vant med. Vel, alt skal gå i boks – en ting av gangen! 😛

Jeg skal ikke laste dere noe mer med min overfylte hverdag. Jeg vil heller dele en digg resteomelett med dere som jeg laget her om dagen. Perfekt for deg som ønsker å være en aktiv matredder 🙂 Det meste kan nemlig hives i en omelett!

Her har jeg brukt rester fra middager tidligere i uken, blant annet tacomiddag;

3 egg
Siste rest av en paprika
Siste rest av en pose med fersk spinat
Siste rest av agurken etter tacoen
Siste rest i posen med revet ost
2 stk små datovare kyllingpølser
1/2 boks mais
1/2 tomat


Matsvinn-vennlig, næringsrikt og utrolig godt! 😀 Hva har du i kjøleskapet? Kanskje noe kan brukes i en omelett? Det kan være for eksempel rester av løk, gulrot, kokt potet, ris, skinke som nærmer seg utløpsdato eller eple for å nevne noe 🙂

God torsdag !

Del gjerne!
error

SUNN MIDDAG PÅ 5 MIN; JUICY FISKEBURGER

Jeg gir ikke opp grillsesongen enda, haha!
Denne retten kan du dog lage i stekepanna også. Denne enkle retten er både proteinrik og smakfull, perfekt når du ønsker en rask middag som metter godt.

Jeg brukte;
2 fiskeburgere av torsk og hyse 80% fisk
1 grovt hamburgerbrød
Middelhavssalat
Syltet rødløk
Litt revet ost

Burgere stekes i noen minutter på grillen eller i stekepanna og voila, sleng dem på hamburgerbrød og legg på tilbehør så er middagen klar! En god fiskemiddag som passer både for de som elsker fisk og de som er litt mindre glad i det 😉 Vel bekomme 😀

Del gjerne!
error

FISKEBURGER MED BLOMKÅL- OG BROKKOLIGRATENG

Helsedirektoratet anbefaler at vi har minst to fiskemiddager per uke. Det kan høres mye ut, men det trenger slettes ikke være verken vanskelig eller komplisert!

I datovaredisken finner jeg ofte mye spennende, deriblant fiskeburgere i forskjellige varianter. Det er en vare som ofte går igjen. Fiskeburgere er geniale og passer til mye og dessuten er det også mindre skremmende for de som ikke er like begeistret for fiskesmaken. I tillegg til fiskeburgere fant jeg også en pakke med ferdig blomkål- og brokkoligrateng i datovaredisken, fra rema1000s eget merke. Den passet perfekt til fiskeburgerne. For ekstra smak la jeg til litt gressløk fra potta på verandaen.

Litt tid i ovnen med gratengen og noen minutter på grillen med burgerne (og nei, grillsesongen er ikke over :P) så er retten fiks ferdig. Perfekt i en hektisk hverdag! Sunn middag for store og små 🙂

Del gjerne!
error

NISTEPAKKE TIL TUREN

Har du planer om en lengre tur eller vil du bare kose deg med lunsj ute i det fri? Da har jeg noen gode forslag til nistepakka di!

Jeg har erfart at det er visse ting som er mer smart å ta med seg i sekken enn andre ting, med mindre man ikke gjør noe av gris og søl. Jeg liker best når nistepakka er praktisk både å pakke ned og å spise, samtidig som det selvsagt bør smake godt og gi kroppen godt med næring.

Her er tre av mine nistefavoritter;

Grovbrød med kremost, egg og tomat
Legg pålegget flatt og legg skivene oppå hverandre og pakk inn i plastfolie eller i en såpass trang boks at du slipper at alt velter rundt oppi der. Du kan også gjerne legge til ekstra grønnsaker som agurk, sukkererter eller paprika. Tomaten og kremosten bidrar til at skivene ikke blir tørre.

Speltlomper/ lomper med kremost, serranoskinke og grønnkålmix
En skikkelig smakfull og god blanding! Gjør som med skivene – pakk dem inn i plastfolie eller i en trang boks. Jeg pleier av og til også å bare pakke dem tett i en liten brødpose og knytter igjen.

Banan-havrelapper
Årh, disse er SÅ gode, spesielt om de nytes ute og gjerne etter en litt krevende tur! Saftige og gode og perfekte å ta med seg i sekken. Her er oppskrift;

4 egg
6 ss mel
1/2 boks mager vaniljekesam
1 ts bakepulver
1 kopp havregryn
1 most banan
kanel + kardemomme

La røra svelle litt før du steker lappene på middels varme.

Bonustips; Ta med deg en liten boks med litt søtning eller litt sukker oppi. Finn blåbær i skogen og mos dem oppi boksen sammen med sukker. Der har du kortreist syltetøy til lappene! 😉

Det er så viktig å skape gode opplevelser på tur! Gjør det til noe ekstra hyggelig å ta med noe næringsrikt og godt:)

GOD FREDAG og GOD TUR til deg som skal det! 🙂

Del gjerne!
error

VEGETARBURGER MED HJEMMELAGET MAGRERE POTETSALAT

Det er enda sommer og grillen skal brukes så lenge som mulig!

I datovaredisken er det ofte vegetarprodukter å finne, så i likhet med tidligere oppskrifter jeg har delt blir det også denne gangen et innslag av et kjøttfritt alternativ! Vegetar dag burgere av sopp. Kjempe gode i smak (om du ikke forventer deg kjøttsmak;)), fin konsistens og uten soya.

Potetsalaten vil jeg likevel si er «the star of the show» i denne retten. Med en liten smakfull tvist ble det en skikkelig hit. Her har du oppskriften;

5 kokte poteter i terninger
5 dl kesam
1 ts sukrin gold
1 ss sennep
1 sprut sitron
1/2 finhakket rødløk
1/2 eple i småbiter

Ved siden hadde jeg salat av fersk grønnkålmix (også funnet i datovaredisken) og fetaost. Sammen ble dette en kjempe god smaksopplevelse!

Bon apetitt! 😀

Del gjerne!
error

PLUKK OG SPIS – SUKKERFRITT SYLTETØY!

Jeg skulle gå til en liten fjelltopp rett i nærområdet her om dagen og klarte kunsstykket å gå meg vill, haha. Heldigvis førte det til at jeg endte opp i en stor eng av blåbærlyng! Planen var ikke egentlig å plukke bær, men jeg hadde med meg termos med varmt vann i sekken som jeg helte ut for å bruke den som beholder. På vei tilbake fant jeg også noen bringebær som jeg også tok med hjem. Det føles for galt å gå fra så mange nydelige bær.

Ikke hadde jeg bærplukker heller, så jeg plukket for hånd. Nå i ettertid ser jeg på det som veldig kjekt, for da er jo bærene ferdig renset når man kommer hjem. Det tar lengre tid å plukke, men samtidig tror jeg faktisk man sparer tid når man slipper å rense dem etterpå 🙂

Nå er det MYE blåbær rundt forbi folkens! Det er på tide å høste av skogens søtsaker. Jeg og mamma hadde en ny tur i dag hvor vi plukket en liter til. Bærene kan brukes til veldig mye forskjellig, men jeg valgte å lage syltetøy av halvparten og fryste ned resten så jeg kan bruke dem i smoothie eller på havegrøten 🙂

Jeg har faktisk aldri laget syltetøy før, så dette ble et lite prøveprosjekt som heldigvis endte opp med å bli veldig bra! Hjemmelaget syltetøy er forresten også en kjempe koselig gave å gi noen du er glad i 🙂

Her er min egenkomponerte oppskrift;

0,5 l blåbær
2 dl bringebær
6 ss sukrin gold
(annen søtning kan også benyttes)

Jeg mikset det med hurtigmikseren og puttet det oppi en tett boks i kjøleskapet. Smak til med mengde søtning slik at du får det så søtt som du liker det. Det kan også fint fryses om du ønsker å ta det opp og bruke det senere. Skogen er full av godsaker! Anbefaler på det varmeste å ta en tur med pose eller bøtte nå mens de er modne og fine 🙂

God søndag <3

Del gjerne!
error

SWEET & SOUR TORSKEWRAP

Det er tid for ny resteoppskrift! 😀
Jeg kom over torskepinner i datovaredisken og fikk en brilliant idè. Den ideen ble til en nydelig wrap som jeg skal dele med deg i dag 🙂 I drivhuset mitt hadde jeg også spiseklar salat, så det passet perfekt!

Du trenger;
Tacolefser (du har sikkert noe rester liggende;))
Torskepinner (vanlige fiskepinner funker også helt fint)
Crispsalat
Ruccola (kan sløyfes)
Sursøt saus

Egendyrket salat blir fort slapp og lite apetittelig, men om du legger den i en rist med vannbad i en tett boks blir den fort crispy igjen. Det samme gjelder salat du kjøper. Ikke kast den selv om den ser dvask ut. Gi den nytt liv med et lite vannbad i kjøleskapet!

Denne wrapen er også en super idè til deg som sliter med å få i deg fisk. Disse torskepinnene inneholder mye fisk samtidig som det ikke smaker så markant. Med sursøt saus til blir det også godt kamuflert for de som ikke er så begeistret for fiskesmaken 🙂

Enjoy!

Del gjerne!
error

Jordbær og rabarbra smoothie

Hei og god søndag! Jeg håper du har hatt en fin helg og føler deg oppladet til en ny uke. I dag vil jeg dele en oppskrift på en smoothie jeg lagde på lørdag som jeg tror vil falle i smak hos de fleste. Den er perfekt som en frisk sommerfrokost!

Jeg var så heldig å få en bærepose med rabarbra fra svigerfars hage som jeg fryste ned. Rabarbra er supert å bruke i smoothie, men siden den er litt «trådete» er det lurt å kutte den opp i små biter før du hiver den i blenderen. Hvis ikke kan du risikere at trådene blokker knivene helt.

Jeg brukte;
1 kurv jordbær (datovare:))
1 håndfull rabarbra
1 scoop vaniljeproteinpulver
litt vann

Jordbærene var såpass søte at søtning ville blitt overflødig. Smaken er frisk og god gir deg blant annet en solid dose fiber, vitamin C og K! Rett og slett en supersmoothie som metter lenge 🙂 Finner du bær i butikken som er nedsatt i pris på grunn av dato, frys dem ned og ha dem i smoothien!

Enjoy!

Del gjerne!
error

Smoothie og en anbefaling (utenom det vanlige)

Hei og god fredag!

I fjor på denne tiden var jeg skikkelig på smoothiekjøret og lagde nye smoothier hver eneste dag. Denne perioden varte omtrent gjennom hele sommeren og ut på høsten og jeg husker det som en periode hvor jeg følte meg veldig tilfreds og vel! For meg er smoothie en genial måte å få i seg masse grønt på og en ordentlig god start på dagen. Denne uken har jeg kommet litt i gang igjen etter en lang periode med hastefrokoster (les: knekkebrød med leverpostei, servert på låret mens man kjører bil), haha.

Denne Shrek-fargede kreasjonen lagde jeg på tirsdag og den ble overraskende god! Enkelt satt sammen av noe jeg tror mange har tilgjengelig i kjøleskapet;

1 banan
1 boks bringebær
1/2 glass vann

1/2 agurk
2 håndfuller grønnkål
1/2 boks mager kesam pasjonsfrukt

Sett bort ifra den noe uapetittelige fargen var dette en god, mettende og næringsrik frokostsmoothie 😀

Bøkene jeg har lest i det siste, fra hver siden verden 😛

Den siste tiden har jeg også lest en bok jeg bare nevne for dere. «Den edle kunsten å gi f**n». Jeg fikk denne av en av mine beste venninner, og jeg var solgt fra side èn. Det er sjelden jeg anbefaler bøker, mest fordi det ikke så ofte er noe som treffer meg fullstendig. Men denne boka er så bra og inspirerende at jeg ikke kan la være.

Det er en uventet tilnærming til hvordan man kan leve et godt liv, den beskrivelsen er veldig korrekt. Forfatteren skriver om hvordan motgang og nederlag ikke bør være noe vi rømmer fra og prøver å unngå, men heller noe man kan bli styrket av å stå i. Fordi motgang oppstår i løpet av livet uansett, garantert. Han skriver om hvordan våre egne forestillinger om hvordan ting bør være kan hindre oss fra å kjenne på glede og tilfredshet, og hvor viktig det er å ha riktig målestokk når vi måler vår egen lykke. Han kommer med levende eksempler fra eget og andres liv som er lett å kjenne seg igjen i.

Selvhjelpsbøker jeg har lest tidligere har aldri hjulpet meg med noe som helst annet enn å bli irritert over tiden jeg sløste på å lese dem, men denne ga meg en helt ny vinkling og perspektiv på overraskende mye.

Den er lettlest og skrevet på en avslappet måte, noe jeg kan sette pris på. Ingenting er pyntet på og du føler ikke du leser boken til en person som har runda livet og sitter i lotusstilling. Det er jordnært og med en fascinerende vinkling som jeg tror de aller fleste kan kjenne seg igjen i. Om du skal lese èn bok i sommer så syns jeg du skal velge denne!

Med det ønsker jeg deg en riktig fin fredag og fin pinsehelg! 😀

Del gjerne!
error

Forslag til sunn ukesmeny

Hei og god søndag!
Søndag er en perfekt dag for å planlegge den nye uken vi har i vente. Med en detaljert plan for ukens middager er det enklere å kunne ukeshandle, bruke opp det man har fra før og unngå unødvendige turer til butikken. Her kommer et forslag til en ukesmeny for middag som jeg håper kan være inspirerende!

Dette har jeg hatt i bakhodet da jeg satte opp denne menyen;
Variert og med mye grønnsaker
En kjøttfri dag
Fisk to-tre ganger pr.uke (råd fra helsedirektoratet)
Enkle middager som krever lite til middels tid for å tilberede

🥗 MANDAG – Wok med eggenudler
Lag en blanding av grønnsakene du liker best eller kjøp en ferdig wokmiks. Selv elsker jeg grønnkål mix eller fersk wokmix. Saus kan du lage selv av soyasaus, buljong, maisstivelse og litt ingefær for eksempel, eller kjøpe en ferdigsaus.

🐟 TIRSDAG – Laks, ovnsbakte grønnsaker og potet
Ha laks og grønnsakene du liker i en form, gjerne med sitronpepper. Kok potet eller lag båtpoteter i ovnen til.

🍝 ONSDAG – Spagetti med tomatsaus
Stek karbonadedeig og kok opp fullkornsspagetti. Lag tomatsaus av hakket tomat, basilikum og oregano og tilsett karbonadedeigen før du serverer. For å legge til mer grønnsaker, tilsett gjerne litt revet gulrot!

🐟 TORSDAG – Fiskesuppe med asiatisk vri
Jeg fant denne nydelige oppskriften på Lerøy sin nettside. En frisk og god fiskesuppe med asiatisk vri! En perfekt måte å få i seg fisk på.

🍔 FREDAG – Hjemmelaget burger med søtpotetfries
Form burgere av karbonadedeig, 1 egg og krydder. Stek i ovnen, i panna eller på grillen. Skjær opp søtpotet i strimler, ta på krydder og stek i ovnen på 200 grader til de er gyldne i kantene.

🥘 LØRDAG – Lompelasagne
Dette har vært en hit hos meg i mange år og jeg blir aldri lei. Stek opp karbonadedeig og tilsett 1 boks hakket tomat, basilikum, oregna og cottage cheese. Legg dette og speltlomper lagvis i en form og topp med ost. Gratineres i ovnen på 200 grader til osten er gylden. Serveres med en grønn salat til, gjerne med litt fetaost.

🥘 SØNDAG – Stekt ris med sei eller kylling og grønnsaker
Stek kylling eller sei med krydder og gjerne litt kokosmelk. Kok ris og stek i panna med grønnsaker som for eksempel erter, gulrot, løk og paprika. (Perfekt rett om du har grønnsaker i kjøleskapet som må bli brukt opp! ;))

Da håper jeg du ble litt inspirert! Ønsker deg en riktig fin søndag og lykke til med ukesplanleggingen 🙂

Del gjerne!
error

Sweet & sour (reste)kyllingwrap

Mmmm!

I helgen lagde jeg denne digge fastfood middagen – kun med det jeg hadde tilgjengelig av rester i skap, kjøleskap og frys. Det ble SÅ godt

Jeg brukte;
Tacolefser (rester)
Ferdigstekt kylling (datovare)
Tomater (rester)
Grønnkålmix (rester)
Rødløk (rester)
Fetaost
Sursøt saus

Lefsene var begynt å bli litt tørre, men etter 1,5 minutt i microen var de myke og like gode som nye igjen. Dette ble en smakfull og kjempe digg lørdagsmiddag som like godt kan nytes hvilken som helst dag! Rask sammen det du har i kjøleskapet av grønnsaksrester så skal du se du kan få en skikkelig god og sunn wrap 😀 God tirsdag!

Del gjerne!
error

Kylling og bønnefettucini i pesto

En deilig matredder-middag

Svært lite gjør meg mer glad på kjøkkenet enn når jeg kan bruke opp rester eller benytte meg av datovare for å lage deilige retter. Her fikk jeg gjort begge deler!

Som jeg har nevnt tidligere å er jeg en flittig matredder og stuper stadig ned i datovaredisken i butikkene. Der finner jeg mye godt som jeg enten putter i frys eller kjøleskap og som inspirerer meg til å prøve nye ting og kombinasjoner. Dette ble en suksess!

Jeg brukte;
Ferdigstekt kylling (datovare)
Bønnefettucini (datovare)
Sjampingjong (rester fra kjøleskap)
Pesto

Kyllingen har allerede pesto i seg, så pestoen jeg la til brukte jeg til å vende inn i fettucinien etter at den var kokt. Sjampinjongen stekte jeg i panna og rørt inn med resten. Det ser kanskje ikke så godt ut på bildet, men om du er glad i fyldige pestoretter så bør du prøve dette 🙂

Retten er svært proteinrik og inneholder mye fiber. Mettende og godt 🙂

Håper du lar deg inspirere til å ta et dypdykk enten i egne kjøkkenskap og frys eller i butikken! God tirsdag <3

Del gjerne!
error

Grønnkålwok med eggenudler

Raskt, enkelt og proppet med næring <3

Er du lysten på en sunn og lett middag?
Jeg er hektet på wok om dagen og har laget utrolig mange gode varianter den siste tiden. Dette må bli min nye favoritt!

Jeg brukte;
1 pakke grønnkålwok mix
Chop suey woksaus
Eggenudler

Wokmixen stekes i panna med litt olje til grønnsakene er myke. Eggenudlene kokes etter forklaring på pakken. Deretter heller jeg vannet av nudlene, legger de i panna med grønnsakene og heller over woksausen. Dette blandes godt og varmes i panna i noen få minutter. Voila! Der har du en kjempe god og smakfull wok!

Jeg har ikke brukt kjøtt i denne retten, rett og slett fordi jeg syns det metter veldig godt med grønnsakene og eggenudlene. Eggenudlene jeg brukte har dessuten et relativt høyt proteininnhold i seg selv, og som en lett middag passet dette perfekt.

Håper du ble inspirert! Ha en super tirsdag 🙂

Del gjerne!
error

Fargerik salat med vegansk burger

Perfekt middag på en varm dag

På onsdag lagde jeg denne nydelige middagen som jeg på forhånd hadde sett for meg i hodet. Det ble akkurat like godt som jeg så for meg!

Da jeg fant denne veganske juicy burgeren i datovaredisken ble jeg veldig nysgjerrig på å prøve. Jeg har testet flere andre vegetarburgere tidligere med litt ymse resultat, men denne overrasket meg faktisk veldig positivt!

Den er veldig proteinrik og basert på erteprotein, noe som vanligvis gir meg litt «krig» i magen. Denne gangen gikk det overraskende bra. Den inneholder 25% grønnsaker/belgfrukter og er uten soya, noe jeg syns er veldig bra. Konsistensen var veldig fin og minnet faktisk veldig mye om kjøtt. Smaken var dessuten helt upåklagelig. Tross litt høyt innhold av mettet fett så er denne min favoritt kjøttfrie burger til nå!

I middagen min brukte jeg;
Crispsalat
Ruccola
1/2 eple
4 ss fetaost
1/4 rødløk
Fullkornspasta
3 ss ristede pinjekjerner
Kjernene i 1/2 granateple
2 stk juicy burgere

Dressing; litt olje fra fetaosten

Resultatet ble helt nydelig! Velsmakende, mettende, proteinrikt og fult av vitaminer og mineraler 🙂 Dette var også første gang jeg smakte på granateple, og jeg er faktisk litt i tvil om det smakte så veldig mye. Men det gjorde absolutt salaten veldig innbydende og fargerik. Siden granateple er såpass dyrt så kan det være jeg bytter det ut med oppkuttede jordbær eller druer neste gang for å få en søtere fargeklatt i retten.

Håper du får en sprek og fin fredag!

Del gjerne!
error

Julies protein- og fiberrike gryterett

I det siste har jeg prøvd meg frem og eksperimentert en del med mat jeg har i skapene på kjøkkenet. Det har resultert i mange gode middager! Denne gryteretten jeg skal dele i dag er veldig enkel men også veldig smakfull og god!

Den nye kjøttdeigen til Gilde som også kidneybønner, paprika og kikerter er veldig god på smak, men konsistensen er noe mer kornete. Det gjør dog ingen verdens ting i en gryterett, men verdt å notere seg om man har tenkt til å bruke den til andre formal 🙂

I denne retten får du i deg godt med både protein og fiber, i tillegg til blantt annet vitamin B, jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium.

Du trenger;
1 boks bønnemix
1/2 pakke Kjøtt og grønt
1 boks hakket tomat
Eggenudler
Spisskummin
Paprikapulver
1/2 løk
Sopp

Stek kjøtt og grønt i panna med løk og sopp. Kok eggenudler etter anvisning på pakken. Hell av bønnemiksen og skyld godt med vann. Ha alt utenom nudlene i en gryte, smak til med krydder og la det småkoke i ca 10 min slik at smakene setter seg godt. Du kan velge å blande nudlene inn i gryta til slutt eller ha dem på siden. Jeg gjorde sistnevnte.

Dette smakte helt nydelig og mettet godt!

Du kan tilsette de grønnsakene og krydrene du ønsker, men denne miksen kan jeg virkelig anbefale 😀

Del gjerne!
error

Påskegrøt med vitaminboost

Selv om dagene kanskje går litt i ett om dagen så er det altså blitt påske!
Himmelen er blå her på sørlandet og jeg er virkelig kommet i påskestemning <3 Hva passer vel bedre da enn å pimpe opp havregrøten litt?

Det var svigerinna mi Rakel som introduserte meg til denne deilige versjonen av min elskede havregrøt og jeg er sikker på at du også vil like den. Den er både fargerik og beriket med ekstra vitamin C, vitamin A, folat og kalium takket være mango og kiwi! 😀

Oppskrift;
Havregryn
Skummet melk
4 ss cottage cheese
Litt søtning
1/2 mango
1 kiwi

Kok havregrynene på melken, bland inn søtning og topp med cottage cheese og oppkuttet mango og kiwi. Kombinasjonen er bare helt nydelig og virkelig en frisk oppgradering av vår orginale grøt 😀 NYT!

Del gjerne!
error