ETT ÅR SOM MATREDDER

Dette har jeg kriblet etter å skrive om og nå har vi kommet så langt i 2020 at jeg kan oppsummere så godt som hele året for dere. Du som har fulgt meg her og på mine sosiale kanaler har nok fått med seg at matredding har vært et stort fokus for meg i 2020 og det gleder meg stort at det også blir mer og mer viktig for folk flest.

Jeg satt meg som mål for 2020 å kaste mindre mat. Det bestemte jeg meg for etter å ha sett Matsjokket på Nrk i november i fjor. Jeg ble helt rystet av å se hvor mye mat vi nordmenn kaster på årlig basis. Det er ille å tenke på hvor lav terskel det er for å bare kaste bort dyrebar og viktig mat og for meg viser det også veldig tydelig at vi på mange måter er alt for bortskjemte. Vi har det for godt og vi setter for lite pris på det vi har. Meg selv inkludert!

En slager hos oss – lomper/lefser med restepålegg og grønt

Så, fra november 2019 har jeg altså hatt fult fokus dette. Å unngå matsvinn. Det har vært en utrolig lærerik og bevisstgjørende prosess. Det har inspirert meg til å lage nye retter og kombinasjoner og det har også inspirert meg til å ta ansvar å faktisk spise opp selv om det ikke alltid frister. Det kan kanskje høres litt hysterisk ut, men så viktig for meg har det faktisk blitt. I tillegg er planlegging og mathandling viktige aspekter i prosjektet mitt. Handler man mer enn mat spiser må man enten fryse ned det som blir til overs i tide, eller lage alternative retter.

Her er konkrete tiltak vi har gjort:

Planlegger ukens måltider ut ifra hva vi har i kjøleskap, frys og skap
Kjøper kun det nødvendige. Grønnsaker helst i løsvekt.
Blir det rester har vi laget lunsjer og alternativt tilbehør av det. F.eks om vi har en liten bit agurk igjen så puttes den i en salat fremfor å gå i søpla.
Fryser ned grønnsaker vi ikke får spist opp i tide, tar dem opp senere og bruker i wok, gryterett eller smoothie
Holder en konstant oversikt over innhold i frys (listesystem. Legger til på lista om noe puttes i fryses. Stryker ut på lista det som tas ut).
Kjøper konsekvent datovare hvis noe av det vi trenger ligger i datovaredisken på butikken.
Bruker opp hele grønnsaker og frukt. Om gulrøtter o.l. blir dvaskt legger vi det i vannbad.
Klipsposer og tette bokser brukes til å bevare matrester best mulig i kjøleskapet.
Brød skjæres opp i butikk, fryses ned og tas opp skive for skive ut ifra behov.

Crispsalat i vannbad, datovare torskepinner og lefserester fra taco!

Jeg har ikke eksakte tall på hvor mye mat jeg, kjæresten og sønnen hans har kastet sammenlagt i år hjemme hos oss, men jeg tør å påstå at det er så lite som en bærepose totalt (hvor mesteparten har vært ting vi har funnet i bunnen av fryseren etter opprydning som hadde ligget for lenge ved starten av prosjektet). Vi har planlagt godt og sjelden kjøpt mer enn vi trenger og vi har blitt utrolig gode på å bruke det vi har. Jeg sier ikke dette for å skryte, men for å inspirere DEG til å gjøre det samme! Det er nemlig ikke vanskelig visst man bare er bevisst og tar et valg om å gjøre en endring.

Jeg utfordrer deg her og nå til å prøve å minimere matsvinn fra og med i dag i din husstand! Sammen kan vi gjøre en forandring <3

Del gjerne!
error

BRUK OPP GRØNNSAKENE!

Det er en kjent sak at det kastes enorme mengder grønnsaker i Norge hver eneste dag. Grunnen til det er nok i stor grad at det er ferskvarer med kort holdbarhet og at vi rett og slett er for dårlige til å bruke dem opp. Dette har vært en liten kampsak for meg helt siden jeg så «Matsjokket» på Nrk og siden da har jeg kastet minimalt med mat.

Ved å skaffe seg oversikt over hva man har og med god planlegging er det fult mulig å bruke opp det man har før det blir dårlig. Jeg planlegger ukens middager ut ifra det jeg har i tillegg til at jeg legger ved grønnsaker i hver eneste middag. Grønnsaker kan også kuttes opp og legges i frysen og grønnsaker som er blitt litt vasne kan bli gode som nye hvis man legger dem i vannbad.

«Trikset» jeg bruker aller mest, som har blitt en slager på snapchat storyen min, er wok. Jeg wokker alt mulig og lager så deilige middager!
De aller fleste grønnsaker egner seg nemlig veldig bra i wok. Med en god woksaus til og ris eller nudler får du et nydelig måltid. For eksempel gulrot, blomkål, brokkoli, alle typer løk, kål (kutt opp i strimler), alle typer salat og paprika for å nevne noe. Grønnsaker man ofte har rester av etter andre middager som for eksempel taco.

Det er ingen grunn til å la grønnsakene ligge å råtne i kjøleskapsskuffen. Hiv alt i en wok! Jeg kjøper også ofte wokblandinger og grønnsaksblandinger i datovaredisken i butikken. Ved å redde denne maten fremfor å kjøpe varer med lang holdbarhet bidrar du til mindre matsvinn. Hvis alle gjør en innsats så kan vi sammen gjøre stor forskjell. Ta en titt i kjøleskapet ditt i dag- kanskje du kan lage deg en spennende rett? Det er selvsagt ikke bare wok man kan lage. Gryterett eller suppe er også en fin måte å bruke opp grønnsaker på, eller ved å bake dem i form med kokosmelk for eksempel. Kun fantasien setter stopper for hva du kan finne på! 🙂

Jeg gir deg utfordringen! Bruk opp alt du har av grønnsaker denne uken! 😀

Del gjerne!
error

Jordbær og rabarbra smoothie

Hei og god søndag! Jeg håper du har hatt en fin helg og føler deg oppladet til en ny uke. I dag vil jeg dele en oppskrift på en smoothie jeg lagde på lørdag som jeg tror vil falle i smak hos de fleste. Den er perfekt som en frisk sommerfrokost!

Jeg var så heldig å få en bærepose med rabarbra fra svigerfars hage som jeg fryste ned. Rabarbra er supert å bruke i smoothie, men siden den er litt «trådete» er det lurt å kutte den opp i små biter før du hiver den i blenderen. Hvis ikke kan du risikere at trådene blokker knivene helt.

Jeg brukte;
1 kurv jordbær (datovare:))
1 håndfull rabarbra
1 scoop vaniljeproteinpulver
litt vann

Jordbærene var såpass søte at søtning ville blitt overflødig. Smaken er frisk og god gir deg blant annet en solid dose fiber, vitamin C og K! Rett og slett en supersmoothie som metter lenge 🙂 Finner du bær i butikken som er nedsatt i pris på grunn av dato, frys dem ned og ha dem i smoothien!

Enjoy!

Del gjerne!
error

Sweet & sour (reste)kyllingwrap

Mmmm!

I helgen lagde jeg denne digge fastfood middagen – kun med det jeg hadde tilgjengelig av rester i skap, kjøleskap og frys. Det ble SÅ godt

Jeg brukte;
Tacolefser (rester)
Ferdigstekt kylling (datovare)
Tomater (rester)
Grønnkålmix (rester)
Rødløk (rester)
Fetaost
Sursøt saus

Lefsene var begynt å bli litt tørre, men etter 1,5 minutt i microen var de myke og like gode som nye igjen. Dette ble en smakfull og kjempe digg lørdagsmiddag som like godt kan nytes hvilken som helst dag! Rask sammen det du har i kjøleskapet av grønnsaksrester så skal du se du kan få en skikkelig god og sunn wrap 😀 God tirsdag!

Del gjerne!
error

Kylling og bønnefettucini i pesto

En deilig matredder-middag

Svært lite gjør meg mer glad på kjøkkenet enn når jeg kan bruke opp rester eller benytte meg av datovare for å lage deilige retter. Her fikk jeg gjort begge deler!

Som jeg har nevnt tidligere å er jeg en flittig matredder og stuper stadig ned i datovaredisken i butikkene. Der finner jeg mye godt som jeg enten putter i frys eller kjøleskap og som inspirerer meg til å prøve nye ting og kombinasjoner. Dette ble en suksess!

Jeg brukte;
Ferdigstekt kylling (datovare)
Bønnefettucini (datovare)
Sjampingjong (rester fra kjøleskap)
Pesto

Kyllingen har allerede pesto i seg, så pestoen jeg la til brukte jeg til å vende inn i fettucinien etter at den var kokt. Sjampinjongen stekte jeg i panna og rørt inn med resten. Det ser kanskje ikke så godt ut på bildet, men om du er glad i fyldige pestoretter så bør du prøve dette 🙂

Retten er svært proteinrik og inneholder mye fiber. Mettende og godt 🙂

Håper du lar deg inspirere til å ta et dypdykk enten i egne kjøkkenskap og frys eller i butikken! God tirsdag <3

Del gjerne!
error

Fargerik salat med vegansk burger

Perfekt middag på en varm dag

På onsdag lagde jeg denne nydelige middagen som jeg på forhånd hadde sett for meg i hodet. Det ble akkurat like godt som jeg så for meg!

Da jeg fant denne veganske juicy burgeren i datovaredisken ble jeg veldig nysgjerrig på å prøve. Jeg har testet flere andre vegetarburgere tidligere med litt ymse resultat, men denne overrasket meg faktisk veldig positivt!

Den er veldig proteinrik og basert på erteprotein, noe som vanligvis gir meg litt «krig» i magen. Denne gangen gikk det overraskende bra. Den inneholder 25% grønnsaker/belgfrukter og er uten soya, noe jeg syns er veldig bra. Konsistensen var veldig fin og minnet faktisk veldig mye om kjøtt. Smaken var dessuten helt upåklagelig. Tross litt høyt innhold av mettet fett så er denne min favoritt kjøttfrie burger til nå!

I middagen min brukte jeg;
Crispsalat
Ruccola
1/2 eple
4 ss fetaost
1/4 rødløk
Fullkornspasta
3 ss ristede pinjekjerner
Kjernene i 1/2 granateple
2 stk juicy burgere

Dressing; litt olje fra fetaosten

Resultatet ble helt nydelig! Velsmakende, mettende, proteinrikt og fult av vitaminer og mineraler 🙂 Dette var også første gang jeg smakte på granateple, og jeg er faktisk litt i tvil om det smakte så veldig mye. Men det gjorde absolutt salaten veldig innbydende og fargerik. Siden granateple er såpass dyrt så kan det være jeg bytter det ut med oppkuttede jordbær eller druer neste gang for å få en søtere fargeklatt i retten.

Håper du får en sprek og fin fredag!

Del gjerne!
error

Julies protein- og fiberrike gryterett

I det siste har jeg prøvd meg frem og eksperimentert en del med mat jeg har i skapene på kjøkkenet. Det har resultert i mange gode middager! Denne gryteretten jeg skal dele i dag er veldig enkel men også veldig smakfull og god!

Den nye kjøttdeigen til Gilde som også kidneybønner, paprika og kikerter er veldig god på smak, men konsistensen er noe mer kornete. Det gjør dog ingen verdens ting i en gryterett, men verdt å notere seg om man har tenkt til å bruke den til andre formal 🙂

I denne retten får du i deg godt med både protein og fiber, i tillegg til blantt annet vitamin B, jern, kalsium, fosfor, sink og magnesium.

Du trenger;
1 boks bønnemix
1/2 pakke Kjøtt og grønt
1 boks hakket tomat
Eggenudler
Spisskummin
Paprikapulver
1/2 løk
Sopp

Stek kjøtt og grønt i panna med løk og sopp. Kok eggenudler etter anvisning på pakken. Hell av bønnemiksen og skyld godt med vann. Ha alt utenom nudlene i en gryte, smak til med krydder og la det småkoke i ca 10 min slik at smakene setter seg godt. Du kan velge å blande nudlene inn i gryta til slutt eller ha dem på siden. Jeg gjorde sistnevnte.

Dette smakte helt nydelig og mettet godt!

Du kan tilsette de grønnsakene og krydrene du ønsker, men denne miksen kan jeg virkelig anbefale 😀

Del gjerne!
error

Bruk opp brødet! Avocadotoast

God tirsdag folkens!
Jeg har jevnlig opprydning i frysen da den har en tendens til å fylle seg opp å bli utrolig uoversiktlig. Da oppdaget jeg at vi hadde en hel skuff (!) full av brødrester. Da ble jeg inspirert til å lage et nytt matredder-innlegg!

I denne digge frokosten brukte jeg altså av disse brødrestene fra frysen. Forhåpentligvis har jeg klart å frigjøre plassen i denne fryseskuffen i løpet av kort tid 😀

Jeg tok opp to skiver, tinte dem og «ristet» dem i panna på begge sider til de ble crispy. Om du har brødrister så funker det vel så bra. Deretter smurte jeg ut avocado, la på kokt egg, paprika, salt og pepper. Dette ble en helt nydelig og mettende lunsj!

Om du har brød på benken som må brukes opp eller noe begravd i frysen – finn det frem og bruk det! 😀

God tirsdag 😀
#ikkekastmat #spisoppmaten

Del gjerne!
error

Matreddermiddag – Pasta med Meatish!

Ny idè til kjøttfri matredder-middag!

Dette smakte himmelsk, og i tillegg fikk jeg reddet flere matvarer fra å bli kastet. Jeg tar alltid turen innom datovaredisken i butikkene jeg er innom. Nesten alltid finner jeg enten noe jeg kan spise i løpet av kort tid eller noe jeg kan fryse ned til senere. Jeg har også fått inn en god rutine på å alltid sjekke kjøleskapet om det er ting som bør spises først, slik at jeg unngår å måtte kaste noe. Det ender som regel alltid opp med å bli kjempe gode retter, og i tillegg hjelper det meg også å tenke nytt!

I ukens matredder-rett hadde jeg følgende;
Meatish – datovare
Alfaspirer – datovare
Makaroni
Ost – rester
Mango – rester


Denne «kjøttdeigen» tror jeg må være den beste jeg har smakt til nå av kjøttfrie alternativer. Den er virkelig smakfull og god. Konsistensen minner litt om stekt karbonadedeig, bare litt tørrere. Absolutt noe jeg vil kjøpe igjen!

Jeg kokte makaronien og stekte meatish-«kjøttet» noen minutter i panna med litt olje. I en bolle blandet jeg dette, ost, mango i småbiter og toppet med alfaspirer. Det ble utrolig godt! Håper du ble inspirert til å ta en titt i både datovaredisken og eget kjøleskap etter skatter som nærmer seg siste forbruksdag 😉 GOD tirsdag!

Del gjerne!
error

Fresh restewrap!

Er du klar for en ny rett laget av restemat? 😀
Ta en titt i kjøleskapet ditt og se hva du kan fylle din wrap med!

Jeg er veldig fornøyd med og stolt av at vi har enormt lite matavfall her i huset. Stort sett så bruker vi faktisk opp nesten absolutt alt. Resteretter har nesten blitt en liten spesialitet, hehe 😀 Det kan være veldig gøy å unngå matsvinn hvis man bare tenker litt nytt og henter frem litt kreativitet!

Jeg hadde tacolefser til overs fra tacotirsdagen vår, alfaspirer kjøpt i datovarehylla på butikken samt litt andre rester som ikke enda hadde fått sin plass i en rett. Min erfaring er at mye kan potensielt bli veldig godt i wrap!

Jeg brukte;
De to siste tacolefsene
Rester av rødløk
1/2 mango
1/2 avocado
Rester av karbonadedeig
Alfaspirer, datovare

Dette ble så magisk godt!! En herlig blanding av smaker, og samtidig ble kjøleskapet tømt for for rester og all matsvinn unngått 😀 Håper du lar deg inspirere og kanskje disker opp med en resterett fra eget kjøleskap i dag!

God søndag! 😀


Del gjerne!
error

Matredder-skål

Det er torsdag og det betyr ny matredder-rett! 😀

I dag vil jeg dele en klassiker – en deilig skål med søtt og salt <3

Det ble så enkelt som;
1 beger mager cottage cheese, datovare
Blåbær, rester
Cashewnøtter, rester
En god dæsj honning
Kanel

Siden nøttene var naturelle valgte jeg å tilsette litt salt for å få frem mer av nøttesmaken, og sammen med cottage cheese, blåbær, kanel og honning ble det en nydelig blanding. Perfekt som frokost, lunsj eller kvelds. Gjort på under 2 minutter! Du har kanskje noen rester av bær i frysen, eller noen nøtter i skapet? Da er dette en flott anledning til å få brukt det opp! 😉

God torsdag!

Del gjerne!
error

Ukens matredder middag; rask og god salat!

God torsdag folkens!
Det er på tide med ukens matredder-rett 😀

Jeg har stadig nesa oppi datovaredisken og der finner jeg stadig masse godt. Mye av det spises i løpet av få dager, og mye går i frysen og brukes senere. Denne retten jeg skal dele i dag er en enkel og kjempe god salat, komponert med datovare og rester!

Jeg brukte;
Ferdig stekt kreolsk kyllingfilet, datovare
Hjertesalat, datovare
Bønnespirer, datovare
Fetaost med soltørket tomat, rester
Cottage cheese blandet med kryddermiks, rester

Eple, kuttet i biter

Den ferdigstekte kyllingen tok jeg opp fra frysen, tinte opp og blandet med resten. Cottage cheese med kryddermiks fungerer utmerket som en slags dressing sammen med litt olje fra fetaosten! Og du – visste du at slapp salat kan bli crispy igjen hvis du legger den i kaldt vann? Prøv! Dette smakte nydelig og fungerte kjempe bra som en superrask lunsj med både proteiner, fett, vitaminer, mineraler og litt karb fra eplet. Nydelig <3

Del gjerne!
error

Kjøttfri matreddermiddag

Yes folkens! Det er på tide å stikke nesa i kjøleskapet og kikke etter datovare. Hva må brukes opp? I mitt tilfelle var det en vegetardeig, makaroni, smøreost og ruccola som sto for tur i dag!

Jeg brukte;
1/2 pakke vegetardeig, datovare
2 ss kremost, rester
1 håndfull ruccola, rester
1 god håndfull pasta (rester fra middag i går)

Vegetardeigen er ferdig stekt, så jeg blandet alt i en skål og varmet i mikroen i to minutter. Voila, så var middagen ferdig! En middag helt uten matsvinn, og hele fire ingredienser ble reddet 😀 Veldig godt var det også! Personlig syns jeg ikke vegetardeigen er super god i seg selv, men sammen med kremost, makaroni og ruccola ble det faktisk veldig godt.

Tips: Om du har pasta/ makaroni til overs etter middag- kjøl den ned og legg i en tett boks i kjøleskapet. Da kan du fint bruke den dagen etter. Enten i middag eller i en salat for eksempel!

Del gjerne!
error